Lichte, strogele kleur. Verfijnde aroma's van witte bloemen, wilde rozen, kamille, gekonfijte citroen en perzik worden begeleid door hints van amandelen en Mediterrane kruiden. De spontane vergisting verleent de wijn extra complexiteit. In de mond is hij verfijnd, levendig en mooi gestructureerd. Noties van boomgaardfruit, zeste van citroen en meer florale impressies overgaand in een lange aanhoudende afdronk met een typisch ziltige toets eigen aan Soave DOC.

Dankzij zijn culinaire kwaliteiten kan Soave met vele gerechten gecombineerd worden. Risotto, gebakken of gegrilde vis, sushi en allerlei vegetarische gerechten.

klimaat

Gematigd zeeklimaat met warme zomers, soms koude winters en neerslag over het ganse jaar verdeeld.

ondergrond

Wijngaarden in de heuvels van Monteforte d'Alpone die tussen 100-300m hoogte zijn gelegen. de bodem is van vulkanische oorsprong en is rijk aan kalk en Basalt wat de wijnen hun extreem mineraal karakter verschaft.

vinificatie

100% Garganega. Manuele pluk bij optimale rijpheid. Koude maceratie gedurende 5 dagen. Natuurlijke fermentatie met enkel gistcellen die op de pelletjes aanwezig zijn waarbij een optimale expressie van wijngaard en terroir beoogd wordt. Daarna rijpt de wijn gedurende 6 maanden verder op inox om zijn levendigheid en natuurlijk smaakprofiel te vrijwaren.