2017 Domaine des Poncetys (0,375) Saint-Véran 'Classic' Les Climats • 0,38 l • Blanc

(0,375) Saint-Véran 'Classic' afbeelding

Deze wijn is mooi geel met gouden tinten. Een volle, rijpe en boterige Chardonnay met een soepel evenwicht en bloemige toetsen. Aroma's van perzikenconfituur en abrikoos vermengen zich met de geur van karamel en vanille alsook fijne minerale toetsen. Noties van rijp wit vruchtvlees met een subtiel vleugje geroosterd brood. Een lange afdronk.

Klimaat:
Micro-klimaat. Vrij lage gemiddelde temperatuur en een gering aantal zonuren. Toch werken deze omstandigheden positief, omdat hierdoor een lange rijpingsperiode ontstaat. Hierdoor hebben de druiven tijd om voldoende suikers aan te maken en de ideale mineralen op te slorpen.

Ondergrond:
Zanderige kleigrond

Vinificatie:
1/3 van de cuvée ondergaat gedurende 3 weken een fermentatie in eiken vaten (nieuwe en één jaar oude vaten). 9-maanden rijping in vaten, op de droesem met regelmatig roeren. De rest wordt gefermenteerd in roestvrij stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur (18°C - 20°C).