Donkere, granaat rode kleur. In de neus vinden we stuivende aroma's van braambessen, zwarte bessen, pruimen, teer en een vleugje peper. Aangenaam en weelderig mondgevoel zonder zwaar of bombastisch te worden. Lange, diepe maar zachte afdronk.

Lekker bij stevige vleesgerechten, zuiderse stoofpotjes, wild als ree en hinde, lamsvlees en stevige kaassoorten.

klimaat

Typisch mediterraan klimaat, gekarakteriseerd door warme en droge zomers. De winters zijn zacht en regenachtig.

ondergrond

De vulkanische heuvels bieden een weinig vruchtbare en poreuze ondergrond. Ideaal voor de druivelaar.

vinificatie

De druiven worden overrijp geoogst en worden onmiddellijk geperst en gegist bij een temperatuur tussen de 25 à 28°C gedurende 20 dagen. Nadien volgt een malolactische fermentatie en krijgen de wijnen een verdere rijping op eiken vaten gedurende 12 maanden.