Mooie, robijnrode kleur. Aroma's van rijpe vruchten als pruimen en krieken. Licht kruidige impressies in ondersteuning. De mond is lekker vol en zacht. Droog maar warm en rijp karakter met een evenwichtige structuur die alles perfect samen houdt. Klassieke stijl met Amarone allures. Prachtige wijn, indrukwekkende persistentie.

Gerijpt rood vlees, fijn wild als Hinde en Reebok, stoofpotjes en sterk gerijpte kazen.

klimaat

Relatief mild en continentaal klimaat dat sterk beïnvloed wordt door de Middellandse zee in het zuiden en de bergen in het noorden. Relatief droge winters en relatief vochtige zomers met voldoende afkoeling tijdens de nacht.

ondergrond

Negrar bevindt zich in het hart van de Valpolicella regio. De bodems zijn van vulkanische oorsprong en bevatten vooral kalksteen, klei en leisteen. De druiven worden gesnoeid volgens het klassieke Pergola "Veronese" snoeisysteem.

vinificatie

Corvina, Corvinone en Rondinella. Manuele oogste in oktober. Licht overrijpe druiven worden geperst en in inox vaten gefermenteerd samen met de pelletjes gedurende 8-12 dagen.Tijdens de fermentatie wordt er dagelijks overgepompt en worden de pelletjes en het sap met de hand door elkaar gemixt. Daarna wordt er most van de Amarone toegevoegd en start een nieuwe gisting (ripasso) die de wijn zijn kenmerkend karakter schenkt. Daarna rijpt de wijn verder gedurende ongeveer 3 jaar op een blend van 2e en 3e jaars Franse eiken vaten en grote Sloveense houten fusten.