Mooie, kersenrode kleur. Aroma's van Kersen, opgelegde morellen, rozenblaadjes, viooltjes en zelfs een vleugje pruimen. Op het pallet komt hij ronder en voller voor dan een klassiek gefermenteerde Nebbiolo maar minder strak en gestructureerd. Rijp en licht gekruid karakter. Zachte maar toch innemende afdronk van medium lengte.

Klassieke , gegrilde vleesgerechten maar ook gekruide, vegetarische bereidingen, lamsvlees en verschillende stoofgerechten.

klimaat

De regio de Langhe heeft een warm maritiem klimaat, dat zich kenmerkt door zijn warme aangename zomers, koele, maar zelden echt koude wintermaanden en relatief lage neerslagcijfers. De zomers in het gebied zijn aangenaam, met gemiddelde dagtemperaturen die schommelen tussen de vijfentwintig en dertig graden Celsius.

ondergrond

Het terroir van de Langhe bestaat uit heuvelachtige wijngaarden met klei- en kalkrijke bodems, soms met zand of mergel. De combinatie van hoogte, ligging, bodem en klimaat geeft wijnen met elegantie, complexiteit en bewaarpotentieel

vinificatie

100% Nebbiolo. Het idee achter deze wijn is om met minimale interventie en zo natuurlijk mogelijk de jaargang zelf iedere keer voor zich te laten spreken zonder enige smaakmakers , zoals een rijping op houten vaten. De wijn start met een spontane fermentatie op inox gevolgd door 34 dagen van maceratie op de pelletjes. Tijdens de fermentatie 2x per dag overpompen, daarna gereduceerd tot 1x. Natuurlijke en spontane malolactische gisting in Clayver waar de wijn nog 6 maand verder rijpt.